グルテンフリー揚げ大根もち
本日のかいごはんの主菜
揚げ大根もち
です。
すり下ろした大根に米粉とひえ粉、少しの自然海塩
かくし色？かくし味？のターメリック
刻んだニラに熟成醤油と熟成米酢を合わせてタレに
大根もちと名をつけたけれど、
うるち米の米粉なので、もっちもちにはならず、大根おろしの食感を際立たせてくれています。
私自身グルテンにアレルギー があるので、小麦粉を食べすぎないようにしています。
米粉は扱いにくいイメージがあるようですが、特性がわかれば小麦粉より軽い食感になったりする優れものです。
もともとマクロビオティックでは、基本的には卵や乳製品を使わないでお料理をします。(病気や症状により一時的に食べたり、その強いエネルギーに頼ったりすることは有り)
アレルギーでメニュー作りが大変だ〜なお母さんの参考になればいいなぁと思います。
かい
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